Τί, είναι το όραμά μας;

Ν’ «αφυπνίσουμε» τη γευστική μνήμη, συνδυάζοντας την παραδοσιακή μαγειρική, με τη σύγχρονη κουζίνα. 
Μία επιστροφή, σε εποχές χωρίς ανασφάλεια, βασισμένη στην αρχή τής υπεύθυνης προμήθειας και κατανάλωσης.
Μία «αλλαγή» συμπεριφοράς, για μια μελλοντική πορεία, με ασφάλεια.

Πώς, ορίζεται η κουζίνα, η μεσογειακή, η ελληνική;

Εδώ, συναντιούνται δύο από τα άκρα της, το «ταπεινό», γηγενές αφρόψαρο-θήραμα και ο «μεγαλοπρεπής», βόρειος μετανάστης-θηρευτής, για να θυμίσουν ότι τα όρια και ο ορισμός τής κουζίνας, δεν είναι εθνικά. Εκτείνονται στη Μεσόγειο του Ευρωπαϊκού Νότου κι ακόμη «βρέχονται» από τις θάλασσες του Ευρωπαϊκού Βορρά και νοστιμίζουν την καθημερινή μας εστίαση.

Γιατί, στην Κοζάνη;

Ν’ «αποτυπώνεται» κι ο τόπος στο πιάτο και η «εποχικότητα» να είναι το μεγάλο μυστικό του.

Σάββας & Χαρά

υ.γ. αφιερωμένο σ’ όσους στηρίζουν το όραμα και έγιναν η ομάδα μας και στη μνήμη των ωσεί παρόντων